Древесное волокно абсолютно новой
дубовой бочки содержит в огромном количестве танины или дубильные вещества. Из-за них любой напиток, залитый в бочку без ее обработки, приобретает стойкий темный цвет и терпкий вкусовой характер. Для избежания таких последствий новые бочки надо предварительно замачивать. В процессе замачивания клепки (набор дубовых пластин, скрепленных вместе) увеличиваются в объеме и маленькие зазоры между ними исчезают. Однако, нужно понимать, что бондарное изделие нельзя заливать водой полностью.
(
Читать дальше
)